清城區白切清遠雞
來源：廣東招商網 瀏覽：次
選用2斤左右的正宗清遠子雞，宰殺后吊干水，整只放入微滾的開水中以慢火浸煮至剛熟，取出后放入清凈的冰水中，冷卻后斬開裝碟，以姜、蔥、芫茜、油鹽作蘸點。這種烹飪方法保持了清遠雞的原味，香、滑、爽兼俱，堪稱“清遠第一菜”。廣州的“清平雞”正是以清遠雞為原料而名揚粵港。
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