潮州腐乳餅
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腐乳餅是潮州著名的餅食之一，腐乳餅造形小巧，有獨(dú)特的南乳蒜頭和醇酒的氣味，香味的濃郁，甜而不膩，是餅食中的佼佼者，腐乳餅用料奇特多樣。它以精面粉制成餅皮，餡中白豬肉要經(jīng)過(guò)精選切成肉丁等，配料總共有十四種以上，在制作上也十分考究，投料先后有序，烘烤也有章法，這樣使餅皮薄而不裂，餡飽而不露干潤(rùn)而不燥。
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