湟中縣尕面片
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尕面片是青海人面食中最普遍且獨具特色的家常飯�！版孛嫫钡闹谱鞣椒ê芎唵�，將冷水和好的面，捏扁拉成長條后，再揪成如“指甲蓋”大小的面片，入鍋稱“指甲面片”；揪的面片比較大者戲稱“攔咀面片”，然后入鍋撈起，澆上羊肉清湯，加入羊肉丁、西紅柿、青蘿卜片成為“西紅柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉條、蔬菜混吃成為“燴面片”；還有和牛、羊肉、粉絲、蔬菜混炒成為“炒面片”。品種繁多，滋味各異。
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