博爾塔拉十大特產(chǎn)――油塔子
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油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛(ài)的面油食品。一般做早點(diǎn)配合粉湯吃。塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。 油塔子的制作不很簡(jiǎn)單，需要一定的技藝。有經(jīng)驗(yàn)的廚師先用溫水和好面，加些許酵面揉成軟面,熱處發(fā)約小時(shí)，再加堿水揉好稍醒，視制作需要，揪成若干個(gè)小團(tuán)，外抹清油待用.制作開(kāi)始時(shí)，先取其中的一塊，平鋪在面板上，搟薄拉開(kāi)，利用面團(tuán)良好的延展性和韌性，拉得越薄越好。然后再在薄如紙的面上抹一層煉羊尾油。這里有講究：天熱時(shí)，要在羊尾油里加適量羊肚油，因羊肚油凝固性大，不至于天熱油溶化而流出面層；天冷時(shí)，羊尾油中加少許清油，清油不易凝固。
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