奉化搖蚶
來源：浙江招商網(wǎng) 瀏覽：次
中招網(wǎng)訊：“奉化搖蚶”是浙江傳統(tǒng)名菜之一。蚶是軟體動(dòng)物，殼厚而堅(jiān)硬，外表淡褐色，狀如瓦楞，因而也稱“瓦楞子”。內(nèi)壁白色，邊緣有鋸齒。肉味鮮美，殼可作藥用。中國沿海所產(chǎn)的蚶約有十種，其中以奉化搖蚶最為著名。奉化搖蚶的特點(diǎn)是：個(gè)大、含水較多，宜用沸水迅速燙熱。
此菜正是根據(jù)搖蚶的特點(diǎn)，采取沸水清燙制熟。成菜肉嫩潤滑，清鮮味美，是春節(jié)前后的一道時(shí)令佳肴。
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