溫州鴨舌
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中招網(wǎng)訊：溫州鴨舌的來(lái)歷：鴨舌是甌菜系名菜,熟鴨舌在溫州的價(jià)格甚高，想想偌大一只鴨子方可得一小塊鴨舌，容易嗎？鹵鴨舌呈琥珀色，鹵熟風(fēng)晾至半干，一根整舌帶著舌根兩條波狀如彈簧鋼絲的軟骨,鴨舌看去像一只隨時(shí)準(zhǔn)備飛逃的無(wú)臂水虱。嚼時(shí)極具韌性，左嚼嚼，右嚼嚼，鴨舌的味道就釋放出來(lái)了。在溫州食愈久，就知鴨舌的重要性，無(wú)舌不成席。溫州話中，舌的發(fā)音居然同“虧”，這么說(shuō)，吃鴨舌就是“吃鴨虧”，所以溫州人把鴨舌叫“鴨賺”。
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